鐵板燒(鉄板焼き;Teppanyaki)是一種源自日本的煮食方法，其原理是以一塊大鐵板把食物加熱，由廚師在鐵板上燒烤及處理各種食材。
鐵板燒是日本料理中較為昂貴的一種料理方式，鐵板燒通常以上乘的材料，由富經驗的廚師在食客面前即時烹製。除了味覺滿足外，欣賞廚師的烹製食物過程也是一種特別的體驗。
在台灣可以吃到不錯的鐵板料理，知名餐廳如犇、紅林、上林等。在加州的我們，更可以品嚐到道地的日式鐵板燒，「東京廚房」（Tokyo Table）是鐵板燒的首選之一。
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位於比佛利山的日式料理兼酒屋「東京廚房」（Tokyo Table），是一家氣氛優雅舒適又物美價廉的人氣餐廳。這裡不僅有豐富的菜色，酒的種類也是多種多樣，是品嘗美味日本料理的好去處。而且好消息是「東京廚房」的最新分店，將在12月於華人集中地區亞凱迪亞西野購物中心內開張！
位於比佛利山的日式料理兼酒屋「東京廚房」（Tokyo Table），是一家氣氛優雅舒適又物美價廉的人氣餐廳。這裡不僅有豐富的菜色，酒的種類也是多種多樣，是品嘗美味日本料理的好去處。而且好消息是「東京廚房」的最新分店，將在12月於華人集中地區亞凱迪亞西野購物中心內開張！
「東京廚房」從開胃的小黃瓜、豆腐到鐵板燒飯、壽司披薩，將日本料理的精華與西方美食結合起來，既能讓顧客瞭解日本風味特色，又能在其中找到很多創新。
開胃菜特別要推薦的是「魚幹涼拌小黃瓜」（Ume Cucumber Sal-ad），清爽的黃瓜絲與鮮美的魚肉、魚皮幹拌在一起，香甜爽口，能使胃口大開，也很適合作為下酒菜，只要四元。同等價錢的小吃還有日式炸薯條，這裡的薯條與眾不同之處是，配有日本調料Shiso，具有獨特海鮮椒鹽口味。
正餐一定要嘗嘗的是日式海鮮壽司披薩，日本壽司和義大利美食的完美結合。這裡的壽司披薩在一層薄薄的脆餅上附有厚厚一層三文魚、蟹肉沙拉和米飯，口味很像壽司，但卻經過烘烤加熱，配上洋蔥的香味和特殊的日本胡椒，特別誘人好味。
當然如果想吃到傳統壽司，這裡有十幾種可供選擇，比較不同的是，這裡壽司的米飯不是普通白飯，而有多種做法，或經過特殊烤製，具有鬆脆口感，或者以香油和特殊醬油調拌，帶有濃郁香味，再在上面配有新鮮的魚肉、蟹肉或牛肉和紫菜，與人們經常品嘗的壽司大有不同。比較有特色的是吞拿魚壽司和牛肉壽司，需要注意的是一定要蘸餐廳提供的特殊日式醬油吃，才更有味道。
在冬日，鐵板燒和拉麵成為最受歡迎的主餐。「東京廚房」可以吃到類似韓國口味的鐵板燒。例如日式牛肉鐵板燒很適合喜歡辣味的顧客。端上桌的鐵板上，熱騰騰的米飯和牛肉還在「吱吱」做響，吃前先要將米飯、牛肉、雞蛋和泡菜攪拌在一起，讓上面的辣醬充分與飯攪拌均勻再食用，才能味道夠勁。其他可選擇的鐵板燒米飯類主餐還包括咖哩蝦仁飯、炸比目魚飯、牛排飯等，其中牛排飯具有絕佳人氣，很多顧客都慕名前來品嘗。
「東京廚房」有幾道小食非常有名，廣受讚賞，其中Mochi Cheese Gratin非常有特色，味道和外形很像中國年糕，但是由Cheese製成，經過烘烤之後，在剛出爐時趁熱蘸醬油享用，香噴噴的起司柔軟粘稠，這道菜在一般的日本料理店可是找不到的。
甜點「冰淇淋配蜂蜜厚片吐司」也是「東京廚房」特色食品，共有四種口味，在麵包圍成的正方型內，抹有蜂蜜的土司在烘烤後，切成小塊，在上面配上紅豆、巧克力、香草、焦糖四種口味的冰淇淋。鬆脆微熱的烤麵包與冰淇淋的獨特搭配產生無與倫比的甜蜜感受。
此外，「東京廚房」也是一家非常有情調的居酒屋，除了可以喝到用日本酒調製的各種雞尾酒外，也可以問店員哪一道菜肴比較適合哪種日本酒，他們會有專人向顧客介紹。
「東京廚房」最受歡迎的還有九元特價午餐，從沙拉、壽司到三明治、漢堡薯條共有八種搭配選擇，份量很大。特價午餐時間為每日11時30分至下午3時之間。
「東京廚房」比佛利山餐廳地址:50 N. La Cienega Blvd., Bev-erly Hills, CA 90211電話310-657-9500。網址www.toky-otable.com。
世界日報 2007-12-05
部份內容來自下列網站:
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%90%B5%E6%9D%BF%E7%87%92
世界日報 2007-12-05
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