洛城冰牛奶茶坊

泡芙烘烤酥黃後，老遠就可聞到表皮散發的奶香，所有泡芙都是「現點現灌」，店員在客人面前將香草卡士達奶油醬注入泡芙中，一口咬下外酥內軟，冰涼的奶油醬口感香滑不甜膩，裡面可看到一粒粒黑色香草籽，散發香草風味。另一方面，為追求健康，每個泡芙的熱量皆控制在兩百卡。

「鬍子老爹泡芙」在日本推出可口泡芙後，已迅速開至250家分店，近年該店已在洛杉磯風行，華人集中的蒙特利公園市和聖蓋博市已經先後開兩家分店，除招牌商品原味泡芙(見圖)外，也增售巧克力醬的泡芙「Vanilla Eclair」、巧克力蛋糕「Fondant」和起司蛋糕條，吸引不少各族裔顧客。

老闆張曼茜表示，為保證品質，店內的泡芙皮麵糰都由日本空運來美，解凍約30分鐘後再烘烤，每天從開店到打烊，全部現烤現賣。內餡也是每天多次手工製作，由師傅將香草籽從日本運來的香草筴中刮下拌製，如此才能確保不論何時進店購買，都能吃到最新鮮的泡芙。

自製小點心也力求完美和衛生，即使像篩麵粉的製作細節，也講究絕對細緻均勻，由於產品未添加防腐劑，建議於購買兩日內吃完。

該店生意最好時一天要烤兩千至三千個泡芙，也曾多次接過四百多個的大筆訂單。根據客人反應，最受歡迎的泡芙口味是原味，因此原味泡芙是店內常駐商品，另不定期推出「特別口味」泡芙，近期為綠茶口味，其他尚有咖啡、南瓜、巧克力和奶茶等口味。目前原味泡芙每個定價1.75元，一次買半打可優待一元，買一打優待三元。新推出的草莓泡芙口味，泡芙內灌入的草莓奶油醬，全部是手工現製，每個定價1.95元，多買也有折扣。

除泡芙等點心外，店內也販賣波霸奶茶和各式冰沙等。張曼茜表示，以經營點心、飲料店多年經驗，調製出來的各式波霸飲料和滴濾咖啡早有口碑，只要經過該店門口就聞得到香味，未來不排除推出下午茶組合，夏季也可能推出冰淇淋泡芙及麻糬冰淇淋等。

Beard Papa蒙特利公園市分店地址:141 N. Atlantic Blvd. #106(北海漁村樓下)，電話:626-308-9689 。聖蓋博市分店地址:301 W. Valley Blvd. #105.(富昇廣場內)，電話:626 -282-3089。 
(Punte Hill Mall 裏面也有一間分店)

世界日報 01-20-2008