小時候常常吃媽咪做的海綿蛋糕，等大一點了，又喜歡上冰淇淋蛋糕，到了美國，漸漸的喜歡上起司蛋糕。如果你也是蛋糕的愛好者，可不要錯過法式的消化蛋糕，嗯～～鬆鬆軟軟、入口即化、酸中帶甜、口感十足。趕快來試試喔。
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現代人飲食逐漸講究「養生」和「健康」，糕點業者為符合民眾需求，推出「消化蛋糕」，廣受甜食愛好者歡迎。中國新年期間，「大魚大肉」後，不妨品嘗一塊消化蛋糕，有助整腸與消化。
消化蛋糕（Entremet Peche-Classis）又稱餐後蛋糕，源自於法國，是貴族淑女們「午餐後、晚餐前」不可或缺的甜點，至今延伸為餐後最佳消化食物。
民眾品嘗紅肉、油炸食物、燒烤後，腸胃易消化不良，這時消化蛋糕可舒緩不舒服的感覺。法國消化蛋糕相當著名，每一寸講究紮實的素材（餡中餡）與嚴格的工法，製作過程繁複，由下而上。
蛋糕底盤是薏仁粉、少量麵粉、蛋、杏仁粉所組成，中間部分為兩層製作，原料是法國頂級的精緻奶油（Bavaroise）、優格、鮮奶和諾曼第的低脂白起司等，並混入香草與水果酒，香味四溢。第二層以優格為主，加上細茉莉茶粉、甘草和少量的薑，酸中帶甜，口感十足。最後再將覆盆子打汁混合海藻糖，作成果凍狀，鋪至最上層。
消化蛋糕外觀為紅、白色漸層，給人喜氣洋洋的感覺，由於原料採低糖、低脂，加上覆盆子助消化，符合健康訴求。目前南加州各大飯店、Aftic法國糕點公司都能買得到。份量一次以2.5盎司（約蛋糕的12分之一）為佳。
Aftic法國糕點進口商表示，吃蛋糕不宜使用塑膠刀切割，建議以鋸齒狀不銹鋼刀裁切，才能呈現完整香氣，體會其扎實感。大餐前後享用消化蛋糕，再搭配一杯香醇熱巧克力，過個舒服、享受的中國新年。
世界日報 02-08-2008
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