貓耳朵是北方地區（如山西，河北張家口）流行的食品，用當地出產的莜麥麵做原料，麵和好後，以菜刀為砧板，用一小塊在刀面上搓成一小片，再捲成小卷，豎立著排在屜（蒸籠）上蒸熟，類似一個個小貓耳朵，食用時放到碗中，澆上鹵。洛杉磯也可以吃到貓耳朵，裡面的料有蝦和雞肉，一顆一顆的貓耳朵吃起來也挺有嚼勁。到底在哪裡可以吃到呢?答案就是西可汶那市(West Covina)的「三家村」。
(網路圖片)
又到佳節全家聚會期間，以北京菜餚、宮廷點心馳名的「三家村」，可說是最佳選擇！熱騰騰的十錦砂鍋、酸菜羊肉砂鍋，香噴噴的北京烤鴨配上店家自製香酥芝麻燒餅、肥腴的螃蟹扒年糕，之後點上一客別家吃不到的氣鍋雞補一補，慰勞一下辛苦一年的家人，愛吃辣的，水煮系列帶來又香又辣的開胃菜，應有盡有。
業者表示，店內北京的佳餚美食不下上百種，最具特色是聞名遐邇的北平烤鴨，其製作方式是一門大學問，鴨外皮要香脆，抹上特製美味醬汁，送入爐中烤熟，切片送上桌，配上甜麵醬、香蔥，放在自製酥皮芝麻小燒餅，一口咬下，難以形容的美味，在嘴裡細細品嚐。蔥爆牛肉、羊肉，炒肝，牛肉捲餅、京醬肉絲，乾牛腐皮，合菜戴帽，蝦鬆，水煮牛肉、肥腸，罐燜羊肉等等應有盡有，現今正是吃螃蟹季節，肥腴的螃蟹放在年糕上，一起用湯燉，收盡汁，QQ有咬勁的年糕吸進螃蟹精華美味，好看又好吃。
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砂鍋也是店內首選，尤其天氣轉涼，酸菜砂鍋、白菜丸子砂鍋等，以上等鍋底，加上白菜、酸白菜、粉絲、豆腐、嫩丸子、海鮮，熱乎乎的一碗下肚，又可為米飯的配菜。宮廷氣鍋雞，處理起來，費時費力，用土雞及特別中藥，在6小時烹調中，完全以蒸氣蒸出，保存了原汁美味，關心你的家人，就點一客氣鍋雞補一補噢。
北方人以麵食為主，光麵食的花樣可就五花八門，用手工，一個個搓起來的貓耳朵，中間個有小窩窩，炒時，調味料藏在窩內，吃起來特別好吃。抓餅是別家吃不到的，也是要有手上功夫才能有非常薄酥，鬆軟的千層抓餅。其他如黃金燒餅、京都肉餅、肉夾饃、刀削麵都是值得一嚐再嚐，不可錯過。
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店內超值和菜如$28 $38$58 $78 $98，適合3人至12人，皆為店內特選菜式。 位在西可汶那市的「三家村」是來自北京的陸志明所創立，也是洛杉磯的唯一老字號「三家村」餐廳。陸志明原為特二級廚師，為洛杉磯知名大廚。
「三家村」地址：965 S.GLENDOR AVE. WEST COVINA CA 91790
TEL: 626-851-8875
【大紀元11/24/06】
【大紀元11/24/06】
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