(網路圖片)
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洛城Taco風波
洛縣頒布一項法令：自五月十五日起不准沿街販賣Taco小餐車固定於某處停留銷售逾一小時，藐視法令累犯者將被罰款一千元並坐牢監禁六個月。這法規在保障合法繳稅墨西哥餐廳生意，不被到處打游擊的小餐車搶跑，卻掀起軒然大波。許多吃慣餐車墨式小吃食客，認為這法令幫有錢有勢大餐廳歧視欺負弱勢升斗小民，且剝奪顧客們的選擇消費權益。整個洛城愛好Taco小吃群眾風起雲湧般於網上簽名抗議，政客們面對如此廣泛迴響亦始未料及。
洛城西裔居民過半，墨式食物極盛行。Taco小吃因價廉、味美，隨西裔居民大量增遷而加速擴散，如今已是南加居民最耳熟能詳且廣泛接受的小食。墨裔移民樂天勤儉、肯吃苦，初抵異土先是在路邊擺攤糊口，攢些錢買餐車便四處闖蕩叫賣，待累積夠資金就開餐館，這便是洛城老墨創業三步曲。
小吃攤集中於Boyle Height老墨區，多由西語新移民經營。周末晚生意鼎盛，顧客各族裔都有。在那裡常撞遇不知名、從未見過的西裔小食，反正指指點點再比手畫腳還是可以溝通。
有回點了個外面是玉米薄餅包裹、內容則全然不知，只曉得約是植物澱粉類，味道真是美極！連吞六個，只花三元便撐得飽飽。後來請教墨裔友人才知那叫huitlacoche或Mexican corn truffle。
價廉又大碗的牛肉麵在台北師大旁賣出名後，師大牛肉麵便因此威名遠播。猜猜南加大以啥吃食聞名？對了，就是Taco！一個名為El Taurino餐車在Hoover及11街交口賣出了名，州末晚經常可見彎了好幾彎人群長龍在耐心排隊。
據Taco專家稱，Taco務必於食材剛包妥、乍淋上醬汁，猶溫熱燙手、香味四溢之際，當場囫圇吞下，才是最正確品味方式。所以耗大半小時排隊，往往不到三分鐘即被狼吞虎嚥般解決。而不分男女皆歪斜著頭、張大口咬、手嘴沾滿紅辣黏稠醬汁的不雅吃相，據說才是吃Taco標準姿勢。
在美國，Taco雖有軟硬之分，然老墨攤所賣皆為現炊軟玉米餅。當場切拌顧客所點豬或牛肉、加些嫩綠菜蔬再淋上醬汁即成。食材新鮮且一切皆現場調製，自然是色香味俱全。您只須懂些許單字，再按自己所嗜淋上辣醬、擠些鮮檸檬及Salsa茄醬便可享受極豐盛的墨式小吃盛宴。
點Taco其實不難，遇上那販售「不明物品」、又面對只會說西語的小攤販才真正麻煩。這時，便是您拿出大無畏精神冒險犯難時刻。指指點點再雞同鴨講地胡說八道一番，然後就等著被「賞賜」盤不知是啥的好東西。反正言語不通，下回即便有心亦絕難再點到配料、做法完全相同食物。乾脆就狠下心，拿什麼吃什麼。多淋些辣醬，再閉上眼睛好好享受去吧。祝你 好運！
世界日報 07-01-2008
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