蚵仔煎已經發展成一項台灣到處都有的小吃了，它的發源地，有一說是來自鹿港天后宮前的一個露天攤子。其實香港或是閩南都吃的到，而在美國洛杉磯，我們在哪裡可以吃到好吃的蚵仔煎呢?應該就屬羅蘭崗(Rowland Heights)的辛巴樂餐廳。
蚵仔煎是台灣的著名小吃，香港一般稱作「煎蠔餅」或「蠔餅」，少數稱作「蠔仔餅」，是一種用新鮮的牡蠣（閩南語稱「蚵仔」）、茼蒿、雞蛋及芡水作成。
作法是先用平底鍋把油燒熱，放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、茼篙菜或小白菜後再淋上芡水，待蚵仔熟時盛起，淋上甜辣醬後即可食用，製作方便，味道鮮美，幾乎每個台灣夜市都可以找到賣蚵仔煎的攤位。在福建的閩南地區也可以品嘗到這種獨特的海鮮美味。而在香港要食煎蠔餅，一般要去潮州專門食店才有得吃，香港人光顧這些潮州專門食店的行為俗稱「打冷」，而香港人食「煎蠔餅」一般會配上魚露及豆瓣醬。
不過，由於蚵仔特殊的味道與口感，可能讓某些人無法下嚥，所以許多蚵仔煎的攤位會兼賣「花枝煎」、「蝦仁煎」、「蛋煎」等，顧名思義，就是以花枝、蝦子代替蚵仔，或是根本只有雞蛋、青菜和芡水的組合。
在美國西海岸盛產牡蠣(Oyster)，不僅新鮮味美，甚至比台灣養殖的更為碩大，這間位於順發超市旁的辛巴樂餐廳，秉持台灣原有口味作法，不僅蚵仔放得多，就連蛋餅也煎的香噴噴，配上美國獨特的茼篙菜，果然成為台灣也吃不到的美式台味蚵仔煎，喜歡台灣小吃的朋友，一定要來試試看喔。
部份內容來自下列網站:
http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod17html/vod17_09.htm
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9A%B5%E4%BB%94%E7%85%8E
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9A%B5%E4%BB%94%E7%85%8E
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