自從鄭成功來到台灣之後，麵線羹逐漸分為南北兩派，即北部的大腸麵線，和南部的蚵仔麵線，是台灣最普遍的小吃，無論大街小巷都不難瞧見其蹤影。以前洛杉磯羅蘭崗曾經開了一間阿宗麵線，但是口感實在與西門町老店不同，害我好久一段時間，都不敢再嘗試這裏的麵線，直到有一天發現了這間喫茶屋，重新喚起了幼時對於麵線的美好回憶....
大腸麵線的精確由來並不可考，但根據老一輩人的說法，它源自於台灣早期的農業社會，是當時的主婦烹煮給農耕者的點心。為了便利多人享用，通常將麵線煮成一大鍋，並沒有加入任何配料，不過由於靠海地區盛產蚵仔，所以丟入蚵仔來補充營養，於是演變成現在我們吃到的蚵仔麵線。
麵線羹後來傳到各地，依當地物料出產的差異，加入大腸、肉羹等不同材料，這也是我們在南部常吃到蚵仔麵線（例如鹿港由於是蚵的產地，蚵仔粒大味美，不僅沒有浸水泡過，而且肉質飽滿蘊含水分，因此這地區的麵線羹最好吃，鹿港天后宮的蚵仔麵線更名震全台），在北部較常吃到大腸麵線的原因。
雖然麵線羹發源於台灣本地，但手工麵線卻起源於大陸福建省，在清朝時傳入台灣。這種福州麵線傳到台灣後，發展出另一種做法，所以麵線又分福州麵線及本地麵線兩種。大腸麵線大多採用本地麵線，其中又有紅麵線及黃麵線兩種不同口味，一般來說，紅麵線因特殊的芬芳氣味，所以做出的麵線羹，口感最為人稱道，這也是為什麼許多小吃攤常標榜自己是廟口紅麵線的原因。
無論是黃麵線或紅麵線，烹調大腸麵線都以手工製的麵線最能凸顯美味，因為手工獨有的揉、拉、搓、甩等繁複過程，讓麵線有煮起來不易爛、入味後還能擁有強嫩的咬勁及香Q的口感，這是機器麵線無法媲美的特殊風味。
至於這間喫茶屋，位於Nogalas Rd 大華超市 對面的Plaza，在好年冬餐廳的左手邊，其湯頭鮮美，配料則加入大腸、竹筍、香菇等，品嘗其麵線滑嫩圓滿的口感，再佐以QQ的大腸和香菇，真是一大享受啊，這種特別的港式風味，實在是不輸台灣路邊攤的麵線羹。若點套餐，還附上冰綠茶，不過要點的話請早，若晚來賣光的話，就得等到明天了。
麵線羹後來傳到各地，依當地物料出產的差異，加入大腸、肉羹等不同材料，這也是我們在南部常吃到蚵仔麵線（例如鹿港由於是蚵的產地，蚵仔粒大味美，不僅沒有浸水泡過，而且肉質飽滿蘊含水分，因此這地區的麵線羹最好吃，鹿港天后宮的蚵仔麵線更名震全台），在北部較常吃到大腸麵線的原因。
雖然麵線羹發源於台灣本地，但手工麵線卻起源於大陸福建省，在清朝時傳入台灣。這種福州麵線傳到台灣後，發展出另一種做法，所以麵線又分福州麵線及本地麵線兩種。大腸麵線大多採用本地麵線，其中又有紅麵線及黃麵線兩種不同口味，一般來說，紅麵線因特殊的芬芳氣味，所以做出的麵線羹，口感最為人稱道，這也是為什麼許多小吃攤常標榜自己是廟口紅麵線的原因。
無論是黃麵線或紅麵線，烹調大腸麵線都以手工製的麵線最能凸顯美味，因為手工獨有的揉、拉、搓、甩等繁複過程，讓麵線有煮起來不易爛、入味後還能擁有強嫩的咬勁及香Q的口感，這是機器麵線無法媲美的特殊風味。
至於這間喫茶屋，位於Nogalas Rd 大華超市 對面的Plaza，在好年冬餐廳的左手邊，其湯頭鮮美，配料則加入大腸、竹筍、香菇等，品嘗其麵線滑嫩圓滿的口感，再佐以QQ的大腸和香菇，真是一大享受啊，這種特別的港式風味，實在是不輸台灣路邊攤的麵線羹。若點套餐，還附上冰綠茶，不過要點的話請早，若晚來賣光的話，就得等到明天了。
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