洛城冰牛奶茶坊

提起煎餅，山東老鄉沒有不眉飛色舞的，是祖祖輩輩吃慣了的食物，是主食，也可以當解饑的點心。煎餅捲大蔥，一張銅鑼般大的薄薄煎餅，抹上麵醬捲著玉白翠綠的大蔥，雙手握緊，大口咬食，那份獷野、那份辛香、那份滿足，怎麼說呢，說不清楚。


煎餅可以用不同的穀物如：大小麥、蕎麥、小米、玉米、高粱，甚至於豆子、地瓜等等，磨粉，調漿，烘焙成不同的煎餅，味道不一樣，吃法也不一樣。但我特別鍾情蕎麥或小米煎餅捲大蔥，那年七月闖關東旅遊，在黑龍江五大連池的南北礦泉門口，迎風吃過一回，是蕎麥煎餅捲大蔥，抹著醬，大口吃得開心，同行友人，都看著笑。


清代寫鬼狐故事《聊齋述異》的蒲松齡，特別寫《煎餅賦》，詳詳細細記載怎麼做，怎麼料理，並且對煎餅的外形，入口的滋味，用華麗的詞藻，大大讚美，文章最後寫一位鄉野老人，蹲在牆角，吃著煎餅捲大蔥，〈鯨吞任意，左持巨卷，右拾遺墜〉，十分得意，一位錦衣公子眼饞，要求用鍋裡烹煮的食物，交換吃剩的嘗一嘗，老人滿臉不高興，掉頭不理。蒲松齡這樣輕描淡寫，強調煎餅捲大蔥之好吃，讓人捨不得，真是深得我心。


在洛杉磯吃煎餅不難，聖蓋博市北方酒樓就有現做的煎餅；還有現烙的煎餅合子，那可是遼寧到處都有的風味小吃。


合子是盒子的簡體，煎餅盒子是用薄軟的煎餅，放上韭菜炒雞蛋做餡，包成長方形，再兩面反復略為乾烙而成。北方酒樓用的大約是玉米煎餅，烙成的盒子，正如蒲松齡《煎餅賦》的形容：〈色似黃鶴之翎〉，卻有一小方焦胡，〈又如西山日落，返照而霞生〉，盛在碟子上是切成兩塊的，露出綠翠鑲嵌金碎，用手送到唇邊輕輕一咬，哇，真是〈味鬆酥而爽口，香四散而遠飄〉，鮮美之極。
吃過煎餅盒子，不會喜歡韭菜盒子了！ 

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世界日報 刁饞雜拾