洛城冰牛奶茶坊

好特別的蛋糕 可能因為有優格所以能幫助消化吧 台灣不知道有沒有這種蛋糕

看起來真的好好吃。

Aftic的官方網站entrement peche cassis介紹 http://www.aftic.biz/products/Patisserie/entremet_peche_cassis.html Map of 

Dear 冰牛奶 : 一天到晚都可以聽見 : 不吃，我在減肥 ! 唯一能讓我豎起白旗的就是乳酪蛋糕，重乳酪尤其是。 如果有一種蛋糕，窩藏著滿滿的...都是我的最愛....... 她竟還有辦法低脂低糖 ! 錯過豈不是對不住自己 ? 可是，長在那麼遠的地方......那麼漂亮的蛋糕，慟 ! 冰牛奶，看你將內容物介紹得那樣清楚， 可有它的製作秘笈 ? 願意傾囊相授嗎 ? 一杯咖啡，再加上自製的超級美味乳酪蛋糕，如何 ? 最近怎麼老見我在留言，會不會有點煩 ? 沒辦法，我超愛逛你的部落格 要不是各自隸屬不同單位， 我早把你加入 "部落格訂閱" 了。

這是巧克力口味的 http://omelette.canalblog.com/archives/2005/08/24/748838.html 食譜是法文 Entremet pêche-chocolat  Génoise mousseline 100g d'oeufs (2)                        25g de farine 32g de jaunes d'oeufs (2)         15g de fécule (maizena) 30g de sucre - Mélanger les oeufs, les jaunes et le sucre - Faire chauffer le mélange au bain marie tout en fouettant au batteur jusqu'à ce que le mélange triple de volume - Sortir du feu et continuer à fouetter jusqu'à refroidissement - Tamiser la farine et la fécule sur cette mousse et incorporer délicatement à la spatule - Etaler sur du papier sulfurisé un disque supérieur au diamètre de votre moule 28/30cm - Cuire à 200° 8/10mm (biscuit doré) - laisser refroidir et couper un disque au diamètre de votre moule Ganache abricot 100g de creme                             100g de chocolat au lait 250g de purée d'abricots             100g de beurre pommade 80g de sirop de glucose               3 feuilles de gélatine 200g de chocolat noir - Faire bouillir la crème, la pulpe d'abricot et le glucose - Hacher le chocolat et verser le mélange crème/abricot bouillant dessus - Lisser et laisser refroidir - Fouetter le beurre au robot ou batteur en incorporant en 2 ou 3 fois la crème chocolat FROIDE. le mélange devient onctueux et léger - Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide - La faire fondre (quelques secondes au MO ou dans une casserole)et l'ajouter au ganache sans cesser de fouetter Abricots caramélisés 300g d'abricots 15g de beurre 30g de sucre - Faire un caramel avec le beurre et le sucre - Mélanger les oreillons égouttés et émincés. laisser refroidir et incorporer délicatement au ganache Mousse abricot 125g de purée d'abricot 200g de chantilly 25g de sucre - faire tiédir la pulpe d'abricot, y ajouter la gélatine prealablement ramolli dans l'eau froide - monter la crème en chantilly pas trop ferme que vous incorporez délicatement à la pulpe Montage du gateau - Mettre au fond du cercle le disque de genoise - Lisser la ganache abricot, mettre au congel 10/15mm - couvrir de la mousse abricot et laisser au frais plusieurs heures - démouler et décorer Pour la déco j'ai mis une demi pêche en tranche et des framboises ainsi que des céréales écrasés tout autour pour un peu de croustillance! je pense qu'avec des noisettes ou ou des amandes hachées ca doit être encore mieux!!

entremet: between courses; simple sweet course of fruits, puddings, mousses, pies, Bavarians, tarts, simple cakes, sherbet, sorbet, ice cream, or any combination of the above pêche : peach (e.g., pêche Melba, dessert of cold poached peaches, vanilla ice cream and raspberry sauce; pêche sanguine de Manosque, red-violet variety of blood peach from Alpes-de-Haute-Provence) http://provencealpescotedazur.wetpaint.com/page/Culinary+French,+A+Glossary?t=anon

版主大人神通廣大 用網路翻譯軟體就可略知內容一二啦 不然你花錢請我翻譯也行!

這是機械翻譯的英文內容 Génoise muslin egg 100g (2) 25g of flour 32g of egg yolks (2) 15g of starch (maizena) sugar 30g - To mix eggs, the yellows and sugar - To make heat the mixture with the Marie bath while whipping with the beater until the mixture triples of volume - To leave fire and to continue to whip until cooling - To filter the flour and starch on this foam and to incorporate delicately in the spatula - To spread out over greaseproof paper a disc higher than the diameter of your mould 28/30cm - To cook with 200° 8/10mm (gilded cookie) - to let cool and cut a disc to the diameter of your mould Fool apricot 100g of cream 100g of milk chocolate mashed potatoes 250g of apricots 100g of butter pomade syrup 80g of glucose 3 gelatin sheets black chocolate 200g - To make boil the cream, the pulp of apricot and glucose - To chop the chocolate and to pour the mixture cream/ebullient apricot top - To smooth and let cool - To whip butter with the robot or beater while incorporating into 2 or 3 times the COLD cream chocolate. the mixture becomes consistent and light - To make soften the gelatin in cool water - To dissolve (a few seconds with MO or in a pan) and to add it to the fool without ceasing whipping Caramelized apricots apricot 300g butter 15g sugar 30g - To make a caramel with butter and sugar - To mix the drained mumps and thin slices. to let cool and incorporate delicately in the fool Foam apricot apricot mashed potatoes 125g 200g of chantilly sugar 25g - to make warm the apricot pulp, add to it the gelatin softened beforehand in cool water - to assemble the cream to chantilly not too firm which you delicately incorporate in pulp Assembly of the gateau - To put at the bottom of the circle the disc of genoise - To smooth the fool apricot, to put at the congel 10/15mm - to cover with foam apricot and to leave with the expenses several hours - to unmould and decorate For the déco I put a half fishes in section and of raspberries as well as cereals crushed around for a little croustillance! I think that with chopped hazel nuts or or almonds Ca must still better be!!

版主大人請罩子放亮一點 那是蛋糕法文名稱的英文解釋啦 entremet就是between courses, simple sweet course pêche就是peach

Entremet pêche-chocolat  蜜桃巧克力慕思蛋糕 蜜桃巧克力慕思蛋糕共有三層, 慕思海綿蛋糕、杏果巧克力奶油醬及杏果慕思, 要先分別準備好這三部分, 最後才組合成完整的蛋糕 一. Génoise mousseline   慕思海綿蛋糕 100g d'oeufs (2)        蛋  100 克                     25g de farine          麵粉 25 克 32g de jaunes d'oeufs (2)       蛋黃 32 克 15g de fécule (maizena)       玉米粉 (Cornstarch)   15 克 30g de sucre        糖  30 克 將蛋, 蛋黃及糖全混入碗中攪拌 準備好一鍋滾水, 將混有蛋, 蛋黃及糖的碗放入鍋中隔水加熱, 加熱的過程中不斷以攪拌器攪拌直到混合膨脹為原來的三倍大為止 將脹為三倍大的蛋, 蛋黃及糖混合從鍋中取出, 繼續攪拌直到混合物冷郤為止 (成慕思狀) 在冷郤的慕思上均勻的撒上麵粉及玉米粉, 同時以木杓輕輕地攪拌 攪拌均勻後倒入直徑 28/30 cm 的圓形蛋糕模型器 (模型內先鋪上一層防油紙, 注意: 防油紙一定要比模型大, 鋪上後紙一定超過模型的邊緣) 放入烤箱內, 以 200 度烘烤約8~10 分鐘 (呈金黃色)烤好慕思海綿蛋糕的放一旁冷郤後, 再從模型中倒出 二. Ganache abricot 杏果巧克力奶油醬 100g de creme    鮮奶油 (液體狀)  100克100g de chocolat au lait   牛奶巧克力  100 克 250g de purée d'abricots   杏果泥    250 克100g de beurre pommade  奶油糊  100 克 (奶油切成小塊用木杓攪拌至糊狀為止) 80g de sirop de glucose    果糖   80 克3 feuilles de gélatine  吉力丁片 (洋菜片) 3片 200g de chocolat noir    黑巧克力  200 克 將鮮奶油、杏果泥、及果糖混入鍋中煮沸 巧克力打成碎粉, 再將煮沸的鮮奶油、杏果泥、及果糖倒在巧克力碎粉上 放在一邉, 待其冷卻 用攪拌器拌奶油, 同時分二到三次慢慢加入上述冷郤後的巧克力鮮奶油杏果醬, 並持續攪拌至其鬆軟為止 將吉力丁片 (洋菜片) 泡在冷水中讓其軟化 將軟化的吉力丁片放到微波爐或鍋中數秒, 等完全溶化後再將它加入上面準備好的杏果巧克力奶油中, 一邊加入一邊攪拌至均勻 Abricots caramélisés  杏果焦糖 300g d'abricots 杏果   300 克 15g de beurre   奶油   15 克 30g de sucre    糖      30 克 先用奶油及糖做成焦糖 杏果切成細塊加入焦煻中, 待其冷郤後再慢慢加到杏果巧克力奶油醬中 三. Mousse abricot 杏果慕思 125g de purée d'abricot  杏果糊  125 克 200g de chantilly    發泡鮮奶油 (whipping cream) 200 克 25g de sucre    糖   25 克 將杏果糊微溫一下 (不要太熱, 溫即可), 加入已用冷水泡軟的吉力丁片中 再慢慢加入發泡鮮奶油, 輕輕攪勻 Montage du gateau 組合成蛋糕 最下層先放慕思海綿蛋糕 在慕思海綿蛋糕上均勻鋪上杏果巧克力奶油醬後, 放到冷凍庫中約 10 ~15分鐘自冷凍庫取出後, 再加上杏果慕思蓋在上層, 置於冰箱冷藏室中數小時將蛋糕取蛋糕模中取出, 再在上面點綴上你喜愛的水果即可 (e.g.水蜜桃、草莓、覆盆子...)

現在在台灣也吃的到100%原裝進口的法國糕點囉!! 有機會來台灣可以來嚐嚐 http://www.aftcake.com.tw

請問板主 這家公司 有什麼其他特別的產品嗎 可以麻煩你 寫多幾偏 有關法國高點的嗎? (一直對 法國糕點 感到好奇)